啤酒生产废水处理方法的分析和研究
摘要:分析比较了啤酒生产废水的各种处理方法,提出了啤酒企业制定废水处理方案的原则要求。
关键词: 啤酒,废水,处理
1 啤酒生产工艺与废水特征
啤酒生产的过程是先将大麦制成麦芽,将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进行糖化。糖化结束后立即过滤,除去麦糟,麦汁经煮沸定型后除去酒花糟,然后冷却与澄清。澄清的麦汁冷却至6.5～8.0℃,接种酵母,进行发酵。发酵分主发酵和后发酵。经过后发酵的成熟酒,需经过过滤或分离除残余酵母和蛋白质。过滤后的成品酒,就是鲜(生)啤酒。啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水),糖化车间(糖化,过滤洗涤废水),发酵车间(发酵罐洗涤,过滤洗涤废水),灌装车间(洗瓶,灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生产用冷却废水等。啤酒工业废水主要含糖类,醇类等有机物,有机物浓度较高,呈酸性,虽然无毒,但易于腐败,排入水体要消耗大量的溶解氧,对水体环境造成严重危害。啤酒废水的水质和水量在不同季节有一定差别,处于高峰流量时的啤酒废水,有机物含量也处于高峰。国内啤酒厂废水中:CODcr平均含量为:1000～2500mg/L,BOD5平均含量为 :600～ 1500mg/L,该废水具有较高的生物可降解性,且含有一定量的凯氏氮和磷。啤酒废水按有机物含量可分为3类:①清洁废水如冷冻机冷却水,麦汁冷却水等。这类废水基本上未受污染。②清洗废水如漂洗酵母水、洗瓶水、生产装置清洗水等,这类废水受到不同程度污染。③含渣废水如麦糟液、冷热凝固物、剩余酵母等,这类废水含有大量有机悬浮性固体。啤酒生产废水排放特征,见表1。
2 啤酒废水处理方法
2.1 水解酸化
SB R 法处理啤酒废水其主要处理设备是水解酸化反应池和SBR反应器。这种方法在处理啤酒废水时,在厌氧反应中,放弃反应时间长、控制条件要求高的甲烷发酵阶段,将反应控制在水解酸化阶段,这样较之全过程的厌氧反应具有以下优点:由于反应控制在水解酸化阶段反应迅速,故水解池体积小;不需要收集产生的沼气,简化了构造,降低了造价,便于维护,易于放大;对于污泥的降解功能完全和消化池一样,产生的剩余污泥量少。同时,经水解反应后溶解性COD比例大幅度增加,有利于微生物对基质的摄取,在微生物的代谢过程中减少了一个重要环节,这将加速有机物的降解,为后续生物处理创造更为有利的条件;水解酸化—SBR法处理高浓度啤酒废水效果比较理想,去除率均在94%以上,最高达99%以上
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