果汁废水处理技术的研究进展
摘要：果汁加工废水属于高浓度有机废水，具有固体杂质多、有机物浓度高、水质水量变化大等特点。相对于酒精废水、淀粉废水、印染废水、造纸废水等其他高浓度有机废水，对果汁废水的处理技术的研究有些滞后。目前国内外关于果汁废水处理的相关研究和工程实例报道较少。作者主要对果汁废水处理工艺进行系统的总结。
关键词：果汁废水；升流式厌氧污泥反应器；接触氧化
近年来，随着人们健康意识的增强，世界饮料市 场中碳酸饮料的增长开始减缓，果汁类饮料则以其天然、健康的特性而逐步受到人们的青睐。在果汁生产过程中需使用大量新鲜水，同时也产生了大量 的生产废水，其使用的新鲜水量与产品量之比约为 6：1，而每加工1 t原材料，还会产生3.8～l0.5 m3的 废水。浓缩果汁废水属于高浓度有机废水，具有固体杂质多、有机物浓度高、水质水量变化大等特点，果汁废水的排放对环境造成的污染已成为突出问题。果汁加工是近l0年来发展起来的新兴产业。
一直以来人们普遍认为果汁废水来自可食用水果. 属低污染易降解的有机废水，因而对果汁废水污染 问题的研究较晚。国内外对其处理技术报道相对较 少。因此，笔者主要对果汁废水的处理现状及所用处 理工艺进行系统总结。
1 果汁废水的特点及污染问题
1.1 果汁废水的特点
果汁废水属于高浓度有机废水，水质水量变化大，其特点：(1)有机物浓度高，COD 000mg/L， BOD5>4 000 mg/L。(2)含有果胶等胶体，废水黏性 大。(3)含有大量的果渣、果肉、果屑等物质，一般 情况下SS>4 000 mg/L。(4)由于加工品种及产量 经常变化，导致废水排放不均匀、水质水量变化 大，其中COD变化可达2 000～3000 mg/L，SS变 化可达1 000～2000mg/L。(5)B/C为0.5 0.6，可生化 性强。(6)果汁废水中含有大量果酸，因此pH较低， 最低时可达4.O左右。(7)营养成分单一，C/N较高，缺 乏氮、磷元素。(8)水温为20～25℃。(9)受苹果收购季 节的影响，果汁加工一般在7—12月份，其余阶段处 于停产或深加工状态，这段时间果汁废水量很小，
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